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別表1


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L-イソロイシン(局)

mw:131.17
★白色の結晶又は粉末.においはない,わずかに苦い.
[α]20D:+39.5〜+41.5°(塩酸)
★やや溶けにくい.

L-ロイシン(局)

mw:131.17
★白色の結晶又は粉末.においはない.わずかに苦い.
[α]20D:+14.5〜+16.0°(塩酸)
★やや溶けにくい.
塩酸リジン(局)

mw:182.65
★白色の粉末.においはなく,わずかに特異な味.
[α]20D:+19.0〜+21.5°(塩酸)
★溶けやすい.
L-トレオニン(局)

mw:119.12
★白色の結晶又は結晶性の粉末.においはないか,又はわずかに特異なにおい.わずかに甘い.
[α]20D:-26.0〜-29.0°(水)
★やや溶けやすい.
L-バリン(局)

mw:117.15
★白色の結晶又は結晶性の粉末.無臭.わずかに甘く,後に苦い.
[α]20D:+26.5〜+29.0°(塩酸)
★やや溶けやすい.
塩酸アルギニン(局)

mw:210.66
★白色の結晶又は結晶性の粉末.わずかに特異なにおい及び味がある.
[α]20D:+21.5〜+23.5°(塩酸)
★溶けやすい.
L-ヒスチジン

mw:155.16
★白色の結晶性粉末.においはない.わずかに苦い.
[α]20D:+11.5〜+13.5°(塩酸)
★やや溶けやすい.
L-トリプトファン(局)

mw:204.23
★白色〜帯黄白色の結晶又は結晶性の粉末.においはない.わずかに苦い.
[α]20D:-30.0〜-33.0°(水)
★溶けにくい.
L-セリン

mw:105.09
★白色の結晶性の粉末.においはない.わずかに甘い.
[α]20D:+13.7〜15.5°(塩酸)
★溶けやすい.
L-プロリン

mw:115.13
★白色の結晶性の粉末.特異なにおいがあり,甘い.
[α]20D:-84.5〜-86.0°(水)
★極めて溶けやすい.
L-システイン塩酸塩(1水和物)

mw:175.64
★白色の結晶性の粉末.無臭.強い酸味.
[α]20D:+5.5〜+7.0°(塩酸)
★溶けやすい.
アミノ酢酸(局)(グリシン)
H2NCH2COOH
mw:75.07
★白色の結晶又は結晶性の粉末.無臭.甘い.
★溶けやすい.
L-アラニン

mw:89.09
★白色の結晶性の粉末.無臭.わずかに甘い.
[α]20D:+14.3〜+15.3°(塩酸)
★溶けやすい.
L-メチオニン(局)

mw:149.21
★白色の結晶性の粉末.特異なにおい.
[α]20D:+21.5〜+25.0°(塩酸)
★やや溶けやすい.
L-フェニルアラニン(局)

mw:165.19
★白色の結晶性の粉末.無臭.わずかに苦い.
[α]20D:-33.0〜-35.5°(水)
★やや溶けにくい.
N-アセチル-L-トリプトファン

mw:246.27
★白色の結晶又は結晶性の粉末.特異なにおい又はわずかに特異なにおい.わずかに酸味.
[α]20D:+25.8〜+27.0°
★溶けにくい.
ブドウ糖(局)

mw:180.16
★白色の結晶又は結晶性の粉末.においはなく,味は甘い.
[α]20D:+52.6〜+53.2°
★溶けやすい.
ゼラチン(局)
★白色〜淡黄褐色の薄板,細片,粒又は粉末.におい及び味はない.
★水に溶けないが,水を加えるとき,徐々にふくれて軟化し,5〜10倍量の水を吸収する.
コメ油

★淡黄色の油.わずかに特異なにおい.緩和な味.
★ほとんど溶けない.
デキストリン(局)
(C2H10O5)n・xH2O
★白色〜淡黄色の無晶性の粉末・粒.わずかに特異なにおい.やや甘味.刺激なし.
★やや溶けやすい.
グルコン酸カルシウム

mw:448.38
★白色の結晶性の粉末又は粒で,におい及び味はない.
★熱湯に溶けやすく,水にやや溶けやすく,エタノール又はエーテルにほとんど溶けない.
L-乳酸ナトリウム

mw:112.07
★無色澄明の粘性の液で,においはないか,又はわずかに特異なにおいがあり,味はわずかに塩味がある.
パルミチン酸レチノール(局)(ビタミンA)

mw:524.87
★淡黄色〜黄赤色.固体油脂状又は油状.敗油性でない.わずかに特異なにおい.
★ほとんど溶けない.
★空気又は光によって変化する.
エルゴカルシフェロール(ビタミンD)(局)

mw:396.66
mp:115〜118℃
★白色の結晶.無臭又はわずかに特異なにおい.
[α]20D:+102〜+107°(エタノール)
★ほとんど溶けない.
★空気又は光によって変化する.
ビスベンチアミン(ビタミンB1)

mw:770.92
mp:140〜144℃
★白色の結晶又は結晶性の粉末.無臭,やや苦い.
★ほとんど溶けない.
リボフラピン(ビタミンB2)(局)

mw:376.37
mp:約290℃
★黄色〜橙黄色の結晶.わずかににおいがある.
[α]20D:-128〜-142°
★極めて溶けにくい.
★光によって分解する.
塩酸ピリドキシン(ビタミンB6)(局)

mw:205.64
mp:約206℃(分解)
★白色〜微黄色の結晶性粉末.わずかににおいがある,苦味及び酸味.
★溶けやすい.
★光によって徐々に変化する.
シアノコバラミン(局)(ビタミンB12)

mw:1355.38
★暗赤色の結晶又は粉末.
★やや溶けにくい.
★吸湿性.
葉酸(局)

mw:441.40
★黄色〜橙黄色の結晶性粉末.
★ほとんど溶けない.
★光によって徐々に変化する.
L-アスコルビン酸ナトリウム(ビタミンC)

mw:198.11
★白〜帯黄白色の結晶性粉末性細粒.わずかに塩味.
[α]20D:+103.0〜+108.0°
酢酸トコフェロール(局)(ビタミンE)

mw:472.75
★無色〜黄色澄明の粘性の液.においはない.
★ほとんど溶けない.
★空気及び光によって変化する.
フィトナジオン(局)(ビタミンK1)

mw:450.71
★黄色〜橙黄色の澄明な粘性の液で,においはない.
★ほとんど溶けない.
★光によって分解し,着色が強くなる.
パントテン酸カルシウム(局)

mw:476.54
★白色の粉末.においはなく,味は苦い.
[α]20D:+25.0〜+28.5°(水)
★溶けやすい.
★吸湿性.
ニコチン酸アミド(局)

mw:122.13
mp:128〜131℃
★白色の結晶又は結晶性の粉末.においはなく,味は苦い.
★溶けやすい.
ビオチン

mw:244.31
[α]20D:+89〜+93°
mp:約231℃(分解)
★白色の結晶又は結晶性の粉末.におい及び味はない.
★極めて溶けにくい.
重酒石酸コリン

mw:253.25
★白色の粉末.わずかに特異なにおい,酸味.
硫酸マグネシウム(局)
MgSO4・7H2O
mw:246.48
★無色又は白色の結晶.特異なにおい.味は苦い,清涼味.塩味.
★極めて溶けやすい.
グリセロリン酸カルシウム
C3H5(OH)2PO4Ca
mw:210.14
★白色の粉末.においはなく,味はわずかに苦い.
★やや溶けにくい.
★やや吸湿性.
結晶リン酸二水素ナトリウム
NaH2PO4・2H2O
mw:156.01
★無色,白色の結晶
★溶けやすい.
クエン酸第一鉄ナトリウム
★緑白色〜帯緑黄色の粉末,弱い鉄味.
硫酸銅
CuSO4・5H2O
mw:249.69
★青色の結晶粒,深青色の結晶性粉末.
硫酸亜鉛(局)
ZnSO4・7H2O
mw:287.56
★無色の結晶又は白色の結晶性の粉末.においはなく,収れん性.特異な味.
★極めて溶けやすい.
★乾燥空気中で風解.
ヨウ化カリウム(局)
KI
mw:166.00
★無色若しくは白色の結晶又は白色の結晶性の粉末.
★極めて溶けやすい.
★湿った空気中でわずかに潮解.
硫酸マンガン
MnSO4
mw:151.00
★淡紅色の結晶又は結晶性の粉末.収れん性.
塩化カリウム(局)
KCl
mw:74.55
★無色又は白色の結晶性の粉末.においはなく,塩辛い.
★溶けやすい.

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